季節限定のお料理です。
生独活（ウド）の山椒味噌添えが旬です！！
生ウドの山椒味噌添え
採れたてのウドを
薄くスライスしたものに
山椒味噌をかけたもの。
シンプルな料理なので、
素材の味の良さが
物を言います！！
天然のウドは栽培物より香りが強く、ウド本来の独特の味を引き立てます。
当館のウドは８２歳のおじいちゃんが山に分け入って採ってきます。
太い独活はかなりの重さです。
かなり大きく育ったウドの茎
おじいちゃんは車の免許を持ってないので、歩いて山に行きます。
そして、重いウドを担いで帰ってきます。
大変な重労働を経て清風荘の厨房にやってきたウドを、
大女将が調理します。
茎、葉、皮、花のすべて無駄なく調理できる。
生ウドの山椒味噌添えは今だけの限定サービスの一品です♪
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