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5月限定:初夏のお料理生ウド(独活)

5月 14, 2012 ブログ 0 Comment
5月限定:初夏のお料理生ウド(独活)

季節限定のお料理です。

生独活(ウド)の山椒味噌添えが旬です!!

namaudo

生ウドの山椒味噌添え

採れたてのウドを

薄くスライスしたものに

山椒味噌をかけたもの。

シンプルな料理なので、

素材の味の良さが

物を言います!!

 

 

天然のウドは栽培物より香りが強く、ウド本来の独特の味を引き立てます。

当館のウドは82歳のおじいちゃんが山に分け入って採ってきます。

太い独活はかなりの重さです。

ooki udo

かなり大きく育ったウドの茎

 

 

 

 

 

 

 

 

 

おじいちゃんは車の免許を持ってないので、歩いて山に行きます。

そして、重いウドを担いで帰ってきます。

大変な重労働を経て清風荘の厨房にやってきたウドを、

大女将が調理します。

shokuzai

茎、葉、皮、花のすべて無駄なく調理できる。

 

 

 

 

 

 

 

生ウドの山椒味噌添えは今だけの限定サービスの一品です♪