今が旬！！山菜料理

清風荘の料理のメインは今が旬の山菜と言える。

当然、豊後牛や川魚の代表でもあるやまめの塩焼きも

人気の定番料理で、夕食のメイン料理とも言えるが、

大変な手間と時間と労力を掛けて作られる何種類もの山菜料理は、

大女将の山にかけるこだわりの結晶だ！！

この山菜料理を清風荘のメイン料理といっても過言ではない！！

酢の物、和え物、炒め物、煮物といったように

料理の仕方と素材を上手に組み合わせて作られる山菜料理は、

ここでしか食べられない味故に、

大女将のファンは何度も当館に足を運んでくれる・・・

ヘルシーながらもボリューム満点

山菜の王様といわれる、たらの芽は良質のたんぱく質が豊富で

山のバターという呼び名があるそうだ。

濃厚な味わいは畑のバターと呼ばれるアボガドに似ている。

そのたらの芽も旬を迎え、

山椒味噌で和えた‘‘たらの芽の山椒味噌和え’’を

先日期間限定のサービスとして献立に載せた。

たらの芽の山椒味噌和え

同じ山椒味噌和えで、もうすぐ旬になる独活がある。

これもまた期間限定なので、手に入り次第ブログでお知らせします！